お店の様な美しいテリーヌやパテを自宅でも作ることができたら嬉しいですよね。そんな方におすすめなのが、テリーヌ型です。テリーヌ型で美味しいテリーヌが出来れば、おもてなしにもぴったりですよ。この記事では、おすすめのテリーヌ型をランキング形式でご紹介します。種類によって特徴が違うので、ご自分にあったテリーヌ型探しにぜひ参考にしてくださいね。
テリーヌ型の特徴
美味しいテリーヌやパテが自宅で作ることができる
テリーヌという名前の語源はフランス語で、もともとフランス料理で使われる蓋付きの陶器の土鍋や深皿のことを指します。型に継目がなく均一に素材を詰めることができます。そして、カットした断面までも美しい仕上がりのテリーヌを作ることができます。
食卓を華やかに演出してくれる
テリーヌ型は陶器製で蓋付きのものが多く、そのまま食卓に出すと存在感があり華やかなテーブルを演出してくれます。白色だとシックに、カラーがあると温かみが出ますよね。ぱっと蓋を開けた時に美しいテリーヌが見えると、ホームパーティの話題にもなるでしょう。時間をかけて作ったテリーヌが食卓も彩ってくれると作る側の喜びも増しますよね。
テリーヌ型とパウンド型の違い
パウンド型は比較的薄めで継ぎ目があるものが多い
お菓子作りに使うパウンド型との大きな違いは、型の厚み。パウンド型はテリーヌ型に比べて薄いので火加減調節が難しく、熱がダイレクトに伝わりすぎて、焦げてしまうことも。また継ぎ目があるものが多いので、熱の入り方にムラが入る場合があります。美しさを追求する方はテリーヌ型がおすすめです。
テリーヌ型の種類
鋳物
型に金属が流し込まれているため均一に熱が入るプロ仕様
鋳物で作られているテリーヌ型は、型に金属を流し込んで作られています。熱が均一に入るので、テリーヌの様に均一さが求められる料理には非常に向いているでしょう。ゆっくり熱が入り素材の味を引き出すのでプロの世界で愛用されています。
また鋳物は保温性が高いので、そのまま食卓に出して時間がたっても美味しさをキープできるのも特徴です。優れた素材である分お値段も高め。一生ものとして購入を探している方におすすめです。また他の素材に比べて重みがある為、収納場所などを確認してから検討するのが良いでしょう。
陶器
値段も手頃で軽いので持ち運びにも便利
陶器で作られたテリーヌ型は鋳物に比べお値段がお手頃なものが多いです。とはいえ熱伝導も保温性も特に問題なく美味しいテリーヌが出来るので安心してください。初心者の方やあまり頻度は多くないけどテリーヌ型が欲しい方におすすめですよ。
また、陶器のテリーヌ型は鋳物に比べて重さが軽いので、ホームパーティへのお土産など持ち運びにも便利ですよ。そのまま電子レンジに入れて温められるので、作り置きにも向いているし、お皿に移し替える心配をせず使えるのも重宝しますね。
ステンレス
薄く固まりやすいので火を通さないテリーヌに重宝
ステンレス製のテリーヌ型は、厚みが薄く固まりやすいです。逆に、火を入れるテリーヌに使ってしまうと均一に火が入らず焼きムラが出来てしまうことも。そのため、ゼラチンなどを使って冷やし固めるタイプのテリーヌやムースにおすすめです。
ステンレス型は鋳物や陶器に比べて形やサイズが豊富なので、作りたいテリーヌの形によって種類を集めるのも楽しいですね。鋳物や陶器に比べて圧倒的に軽いので、冷蔵庫の出し入れも気軽にできますよ。ゼリーや羊羹などデザートにも応用して使えるのも嬉しいですね。
テリーヌ型の選び方
オーブンのサイズで選ぶ
大型オーブンには長さ30cm程度の長めサイズ
キッチンにビルトインされている大型オーブンや横幅が40cm以上あるオーブンをお使いの方は、長さが30cm程度の大きなテリーヌ型がおすすめです。細長い長方形は、テリーヌならではの迫力が出てテーブルを華やかにしてくれますよ。取っ手のサイズなどが記載されていないものもあるので、購入前によく確認してくださいね。
小型オーブンには15cm程度の小さめサイズ
折角テリーヌを焼くのに、オーブンに入らなかったら意味がありません。小型のオーブンをお持ちの方は、15cm程度のハーフテリーヌ型と言われる小さいサイズがおすすめです。オーブンの奥行きがあるようであれば、2つ並べて焼くこともできますよ。バットに湯煎をして作るものもあるので、バットのサイズも考慮して選んでくださいね。
形状で選ぶ
スタンダードなのは長方形型
テリーヌらしさが出るスタンダードな長方形型は一つは持っておきたいテリーヌ型です。四角くカットされたテリーヌの端正な美しさは長方形型ならではでしょう。レストランなどでも最も使われている形です。レシピ本なども長方形の形に合わせて書かれているものが多いので、初めてテリーヌ型を購入される方にはおすすめですよ。
華やかな見た目が食卓の主役にもなるオーバル型
華やかなオーバル型はホームパーティでも主役級の存在感を持ちます。伝統的にフランスのアルザス地方で使われていた歴史があり、温かみのあるイラストが施されているものも販売されています。スタンダードとは違う自分だけのお気に入りのデザインを持つのも楽しいでしょう。2つ目のテリーヌ型として購入を検討されている方にもおすすめです。
冷やし固めるテリーヌには半円型も
ゼラチンを使用して冷やし固めるテリーヌには半円型もおすすめです。トヨ型とも呼ばれ、型の底が丸くラウンドしているのが特徴です。ステンレス型に多い形で、冷やし固めたテリーヌを逆さにして出すと、テリーヌの上部分が綺麗な半円型になります。ムースの様に層にしたり、サーモンなどで巻くと見た目にも美しいテリーヌに仕上がりますよ。
テリーヌ型のおすすめブランド・メーカー
LE CREUSET(ル・クルーゼ）
カラーも魅力の耐久性に優れた鋳物ホーロー
1925年からフランスの製法を守り続けた鋳物ホーロー鍋のパイオニア。カラフルなお鍋はプロアマ問わず世界中で人気ですね。ゆっくりと均一に熱が素材に入ることで美味しいテリーヌが作れます。また、ルクルーゼの魅力はカラー。赤色やオレンジなど華やかなテリーヌ型はテーブルを明るくコーディネートしてくれます。
STAUB(ストウブ)
三つ星シェフから愛される確かな品質の一生もの
フランスの伝統的な鋳物技術にホーロー加工がされた鍋で有名なストウブは、フランス料理界ではもちろん世界中のシェフに愛されているブランドです。目視や機材による検査は100回にも及び、世界のトップレベルのクオリティを誇ります。テリーヌ型の内側は滑らかで美しいテリーヌが作れるのはもちろん、見た目にも高級感がありワンランク上のプロ仕様のテリーヌが作れますよ。
REVOL（レヴォル）
シックでシンプルなフランスデザインと機能性を兼ねた陶磁器
フランスの美食の街リヨンで250年にも渡って高品質な陶磁器製品を作り続けるレヴォル。現在でもほとんどの工程が職人の手によって生み出されています。耐熱磁気でできているため、300度まで使えるためプロの現場でも使われているテリーヌ型です。シンプルでシックなデザインも長く愛用できますよ。
遠藤商事
1300年の歴史を持つ美濃焼の光沢美
耐久性と実用性、使う人の事を考えたキッチンウェアを作る日本ブランド、遠藤商事。陶磁器タイプは真っ白の光沢とシンプルなデザインが美しい1300年の歴史を持つ美濃焼の白磁で作られています。ステンレスタイプは長方形型や半円型、蓋付き、蓋無しと豊富なバリエーションも魅力です。
おすすめ＆人気の～ランキング
鋳物でおすすめのテリーヌ型
ストウブ-ハーフテリーヌ （13,112円）
家庭でも使いやすいハーフサイズのプロ仕様
フランスを代表する鋳物ホーロー鍋ブランドのストウブ。マットな質感が高級感がありクールな印象ですね。鋳物にエマイユといわれるエナメル質のホーローが加工してあり、保温性だけでなく保冷にも優れたプロ仕様のテリーヌ型です。取っ手は金属製でオーブンでも安心して使うことができ250度まで対応しています。
ハーフテリーヌといわれる長さ20cm幅11cm高さ13cm容量は0.7リットル。大きすぎないので家庭でも使いやすいサイズです。プロ級のクオリティが欲しいけど、使いやすいサイズを探している方におすすめです。
ル・クルーゼ-チェリーレッドテリーヌ （19,186円）
テリーヌ型らしい華やかな印象と
赤色がぱっと目を引くル・クルーゼのテリーヌ型。鋳物に複数層のエナメルがコーティングされており、素材に熱を均一に伝えることで美味しいテリーヌが出来上がります。長さに対して少し幅が狭めなのでスッキリとした印象の端正なテリーヌに仕上がるでしょう。
長さ29.5cm幅8cm高さ6cm容量1.4リットルと迫力のあるサイズです。保温性に優れ温かさをキープできるので、大人数のパーティでも活躍するでしょう。テーブルにそのままサーブしても華やかになりますね。一生もののテリーヌ型をお探しの方におすすめです。
陶器でおすすめのテリーヌ型
ル・クルーゼ-ヘリテッジ テリーヌ プレス付き （14,677円）
専用プレスで初心者でも断面が美しいテリーヌを作れる高機能
専用のプレスが付いているル・クルーゼのテリーヌ型です。重石として使えるので高度な技術がなくても、断面が美しいテリーヌが作れます。1200度の高温で焼き上げられるストーンウエア製。オーブンはもちろん電子レンジや冷凍庫でも使えます。
気孔含有率が低く水分が浸透しにくい為、傷が付きにくくお手入れがしやすいのも魅力ですね。食洗器でも使えます。サイズは長さ20.4cm幅12.4.cm高さ13.3cm0.8リットルとハーフテリーヌ型。家庭での使いやすさも追求したおしゃれなテリーヌ型です。
遠藤商事-スタンダード ホワイトテリーヌ （1,320円）
日本の伝統美濃焼で作られた初心者にも嬉しいお手頃プライス
奈良時代を期限とする美濃焼で作られた日本製のテリーヌ型。1300度の高温で焼き上げられた白磁の光沢が美しいシンプルな形です。サイズは長さ14.6cm幅 7.5cm高さ7.5cmのSサイズで家庭でも使いやすい小さめです。
他の陶器のテリーヌ型と比べて値段がお手頃なので、まずは試しに一つ買ってみたい初心者の方や小さめのサイズを複数探している方にもおすすめです。またお手頃価格なので、テリーヌを焼いて型ごとプレゼントしても素敵な贈り物になりますね。
レヴォル-蓋付テリーヌ （7,480円）
真っ白な光沢の機能性も高いフランス産のテリーヌ型
フランス美食の街リヨンで創立し200年以上世界中で愛されるキッチンウェアを作るレヴォル社のテリーヌ型。耐熱磁器の為300度まで対応可能です。真っ白な見た目が美しく、シンプルな中にフランスの美意識を感じさせるデザインはテリーヌの形にアクセントをつけてくれますね。
サイズは19.5cm容量と小さめサイズ。1人や2人暮らしの方が食べきりサイズを作るのにぴったりなサイズ感ですね。片手にすっぽりおさまるコンパクトサイズは収納場所や冷蔵庫が小さめの方にもおすすめですよ。
マトファ-オーバルテリーヌ型 （3,091円）
食卓を彩る存在感のある華やかなオーバル型
まるで古いフランス映画の食卓シーンに出てきそうなアンティークな雰囲気を持つデザインのテリーヌ型。珍しいオーバル型がホームパーティでも華やかにテーブルをコーディネートしてくれるでしょう。人とは違ったテリーヌ型を探している方におすすめです。
内寸長さ18.5cm幅12cm高さ6.5cm容量1.4リットルと小さすぎず大きすぎずの使いやすいサイズ。オーブンは耐熱温度200度まで対応しています。直火にはかけられませんので、オーブンで調理してくださいね。
アピルコ-キュイジーヌ・テリーヌ （5,046円）
フランスのエスプリを感じる美しいフォルムのテリーヌ型
1826年にフランスで創業したアピルコ。白をベースとしたシンプルなデザインと耐久性の強さから業務用として多くの料理人に愛され続けているブランドです。シンプルながら品のある印象を持つテリーヌ型。食卓に置いてもエレガントな雰囲気を演出してくれます。
サイズは長さ12cm幅9cm高さ8cm容量0.3リットルと小さめ。耐久性に優れているので小さいサイズで頻繁にテリーヌを作る方にもおすすめです。角を落とした八角型のデザインでスタイリッシュなテリーヌを作ることが出来ますよ。
セラミカ-テリーヌ ポーリッシュポタリー （6,710円）
ポーランドデザインが好きな方に可愛らしい花柄
個性的なデザインでファンが多いポーランドの名窯セラミカ アルティスティッチナのテリーヌ型。こちらはセラミカで人気トップ5に入る花柄模様のブラウ。職人によるハンドペインティングで一つ一つ丁寧に作られた飾っているだけでも絵になるおしゃれなテリーヌ型です。
サイズは長さ10.5cm幅9.5cm高さ19.5cm容量0.3リットルの小さめサイズ。オーブンにも対応しています。セラミカオリジナルのギフトボックスに入っているのでギフトにもおすすめです。型の内側にもイラストが施されているのでテリーヌをカットする楽しみも一層増えますね。
グランシェフ-長角型 テリーヌ型 （7,980円）
使いやすいサイズにシンプルなデザインの定番型
自由が丘にあるフランス菓子の製菓用品などを扱うグランシェフの定番テリーヌ型。無駄なものを一切省いたシンプルなデザインが魅力です。ゆっくりと熱を入れることができる耐熱陶器。継目の無い滑らかな型なので美しいテリーヌを作ることができますよ。
長さ25.3cm幅8.5cm高さ6.3cm容量1.0リットルと大きめサイズ。パーティや大人数の集まりでも活躍するサイズです。テリーヌ以外にもフルーツケーキやガトーショコラにも使えるので持っていれば便利なテリーヌ型ですね。
二宮クリスタル_テリーヌ型大 （3,696円）
大きくてお手頃価格をお探しの方にコストパフォーマンス大テリーヌ型
業務用グラスやセラミック用品を扱う二宮クリスタルのテリーヌ型。長さ30.5cm幅11.5cm高さ12cmとかなり大きめのサイズ。陶器のテリーヌ型の中でもお手頃価格で、お値段重視で探している方におすすめです。大きいサイズを複数購入したい方にも良いでしょう。
オーブンはもちろん電子レンジにも使用可能です。デザインは非常にシンプルで飽きがこなく長く愛用できますよ。業務用食器ならではクリーンな印象がキッチンに馴染みやすく、他の食器や道具にも調和することでしょう。
ステンレスでおすすめのテリーヌ型
遠藤商事-半月足付トヨ型 （2,610円）
断面が半円型のテリーヌが作れお手入れも楽なステンレス製
半円型のテリーヌ型で、レストランで前菜に提供される様な断面が半円の形をした美しいテリーヌが作れます。厚みが薄く冷えやすいのでムースやゼリータイプのテリーヌを作るのにぴったりです。錆びにくいステンレス製はお手入れも簡単なので気軽に使うことができますよ。
サイズは長さ37cm幅8cm高さ5.5cmとかなり大きいサイズ。足がついているので、ぐらつく事無く冷蔵庫でも安定して冷やすことができますよ。蓋がないので冷やすときはラップなどでカバーして使いましょう。
スタッダー-テリーヌ型 （5,900円）
ドイツの高品質ステンレスメーカーによる蓋つきのドーム型
高品質なステンレスのクッキー型で有名なドイツのスタッダー社のテリーヌ型。ドイツらしいシンプルでミニマルなデザインに側面と蓋に刻印されたマークが高級感を演出しています。底が半円のドーム型になっており、かまぼこの様な丸みのあるテリーヌが出来上がります。
長さ23cm幅7.5cm高さ7.5cm容量1.0リットルと使いやすいサイズです。材質は、衛生面に優れたステンレス。そのため、生の魚を使ったテリーヌやフレッシュフルーツを使ったゼリーなどにも活躍しそうですね。
遠藤考商店-テリーヌ型 （6,900円）
日本技術のこだわりが詰まった便利なスライド式の蓋付き型
業務用メーカーの遠藤考商店オリジナルのテリーヌ型です。高品質な18-8ステンレスを使用している日本製です。便利なスライド式の蓋がついているので、収納時にバラバラになって失くしてしまう心配もありません。
サイズは長さ25cm幅8cm高さ6cmと大きめのサイズ。型の四隅にアルゴン溶接が施されており隙間がありません。日本技術のこだわりが感じられるテリーヌ型です。シンプルなデザインで長く愛用できるステンレス製をお探しの方におすすめです。
シリコンマート-シリコン型 オーバルテリーヌ型 （2,808円）
一口サイズのテリーヌにシリコン製のオーバル型
ステンレスではないのですが、イタリア製のシリコンでできたテリーヌ型です。一個あたりのサイズが長さ8.8cm幅5.3cm高さ2.4cmと一人用のサイズのテリーヌを作るのに便利ですよ。同時に6個分が作れて均等に切り分ける必要がないのでパーティのおもてなしでも活躍しそうですね。
マイナス60度から230度まで対応しているので、冷静テリーヌから暖かいオーブンで焼き上げるテリーヌまで幅広く活躍してくれます。マドレーヌやケーキ型としても使えるので、一つの型で色々な料理にチャレンジしたい方におすすめです。
まとめ
頻度や作りたいテリーヌに合ったテリーヌ型がおすすめ
テリーヌ型を選ぶポイントは、テリーヌを作る頻度や作りたい種類によって適したテリーヌ型が変わってきます。一生ものなら鋳物、気軽に試してみたい方には陶器、冷製テリーヌを作りたい方にはステンレスが良いでしょう。ぜひ自分の作りたいテリーヌを考えて選んでみてくださいね。今回は人気のテリーヌ型をランキング形式でご紹介しました。皆さんのテーブルに美しくて美味しいテリーヌが並ぶ参考になれば幸いです。
