カスタードクリームやパイ生地、メレンゲなど、お菓子づくりでは、全卵ではなく、黄身や白身を単体で使うことが多くありますよね。でも卵の殻を使って手作業で分離させるのは、なかなか大変。そんなときに便利なのが、エッグセパレーターです。もちろんお菓子づくりだけでなく、料理でも大活躍してくれますよ。そこで今回は、おすすめのエッグセパレーターとともに、種類や選び方、ブランド・メーカーを詳しく紹介していきます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
エッグセパレーターとは？
卵の黄身と白身を取り分ける便利なキッチンツール
SNSなどで料理写真を見ていると、納豆や丼ものなどに黄身だけをのせた写真をよく見かけませんか。実は、イイネなどの高評価がつきやすい写真の特徴のひとつに、とりあえず卵黄をという法則があるのです。全卵から白身だけを取り除いた卵黄がのった料理は、のっていない同じ料理よりも映え度が格段にアップするというこの法則。エッグセパレーターは、そんな映える料理写真を撮りたいときにも大活躍してくれる、あると便利なお助けキッチンツールです。
エッグセパレーターの特徴
不器用でも黄身をくずさずにカンタンに分離できる
料理上級者さんならば、わざわざエッグセパレーターを使わなくても、卵の殻を使って黄身をくずさず上手に分離できるかもしれません。でも生卵はとても繊細。急いでいるときや、たくさんの卵を分けたいとき、ぶきっちょさんなどには、なかなかハードルの高い作業となります。せっかく映える写真を撮ろうとしても、黄身がくずれてしまったら台無しですよね。エッグセパレーターを上手に利用して、お菓子づくりや料理を楽しむだけでなく、映える写真名人も狙ってみませんか。
エッグセパレーターの種類
白身をふるい落すタイプ
くぼみについたスリットから白身だけを落とす
このタイプのエッグセパレーターには、全卵を割り入れるくぼみがついています。そこに卵を割り入れると、上部に黄身だけが残り、白身はスリットから自動的に下の受け皿へと落ちていくしくみです。薄い膜に守られている黄身と、トロトロ状の白身の性質を上手く利用した構造になっているので、あっという間に簡単に分離できますよ。
選ぶときに注意したいポイントは、持ち手を含めた全長です。とくにボウルのように、口径が大きめの容器で使いたい場合は注意してください。持ち手が短かったりひっかけられないタイプだったりすると、エッグセパレーターを片手で持ったまま、さらにもう一方の手で卵を片手割りしなくてはいけなくなります。料理初心者さんやぶきっちょさんは、選ぶ際のポイントとしてくださいね。
黄身を吸い取るタイプ
スポイトの原理で黄身だけをスポンと吸い取る
このタイプのエッグセパレーターを使うには、エッグセパレーターの他に２つの容器が必要です。まず最初に全卵を割り入れる容器、吸い取った黄身を移す容器です。使い方は簡単。ひとつめの容器に全卵を割り入れます。そしてその容器からスポンとスポイントの要領で黄身だけを吸い取って、別の容器に黄身を移せば完了です。最初は黄身をつぶしてしまうのではないかと不安になるかもしれませんが、要領をつかめば楽しくすいすい分離できるようになりますよ。
吸い取るタイプのエッグセパレーターは、シリコン製のものが多く、色や形状が、白身をふり落すタイプに比べてとても豊富です。ニワトリや金魚、カエルなどのユニークなものも多く、プレゼントとしても人気ですよ。ただし黄身を吸い取る中の空洞部分が、洗浄しにくく乾きにくいものもあるので注意しましょう。気になる方は、表裏ひっくり返して洗えるものを選ぶのをおすすめします。
エッグセパレーターの選び方
材質で選ぶ
実用性重視なら耐久性のあるステンレス製を
耐久性の高いステンレス素材のエッグセパレーターは、白身をふるい落すタイプが基本です。形状は、持ち手のついたスプーン状で、シンプルかつコンパクトなものが多くなっています。耐熱温度も高いため食洗機にも使えますし、忙しいときなどは、水に漬けて多少放置していても錆びにくいため、お手入れも簡単です。シンプルで飽きが来ないデザインが多いのもうれしいですよね。
コスパ重視なら気軽に使えるプラスチック製がおすすめ
プラスチック製のエッグセパレーターは、価格帯もお手頃なものが多く、気軽に使えるものが揃っています。タイプとしては、ステンレス同様、白身をふるい落すタイプがほとんど。しかし形状は、シンプルなステンレス製と違い、もち手のついたスプーン型だけでなく、お花型やボウルのふちにひっかけるフック付きのものなど、バラエティに富んでいます。
機能だけでなく遊び心も欲しいならシリコン製がぴったり
シリコン製のエッグセパレーターは、シリコン独特のぷにぷにした触感を生かした、スポイト状のタイプが多く揃っているのが特徴です。置いておくだけでもテンションの上がるキュートなものもあり、人気を集めています。ただしシリコン製のものは、形状によっては内側が洗いにくいものが多いため注意してくださいね。気になる人は、表裏ひっくり返して洗浄できるものもあるので、上手に選びましょう。
機能性で選ぶ
卵を片手で割れない人は容器に引っ掛けられるタイプが安心
白身をふるい落すタイプのエッグセパレーターには、片手で持って使うものと、容器の口径に渡して使うもの、そして容器にひっかけて使うものがあります。ひっかける機能がついているものは、容器の口径の大きさに関係なくしっかりと固定されるため、卵を片手で割れなくても安心です。ボウルなど口径が大きめの容器を受け皿に使いたい人は、このタイプがおすすめです。
お菓子づくりが好きなら大容量タイプを
大量の黄身だけ、または白身だけが必要となるお菓子づくり。卵を１個ずつ白身と黄身に取り分けていく作業は、とても面倒に感じますよね。もしお菓子づくりが趣味なら、卵を割り入れるだけで一気に５個から６個の卵を分離できる、大容量タイプがおすすめです。しかし大容量だとどうしても大きくなりがち。コンパクトに収納できるものを選んでおくと置き場所にも困りませんよ。
エッグセパレーターのおすすめブランド・メーカー
ワイワイキッチン
ポップでキュートなキッチンツールで大人気
エッグセパレーターだけでなく、おたまやフライ返しなど、ひと目でお揃いだとわかるシリーズ性の高いキッチンツールが揃うのがワイワインキッチンです。調理ツール部分は耐久性の高いステンレス製で、台座はほっこりかわいいイラスト焼印入りの木製となっています。キッチンに置いておくだけでも、焼印と同じにっこり表情になれるかわいらしさで人気ですよ。
Peleg Design(ペレグデザイン)
世界中で人気なイスラエル発のユニークキッチンブランド
日常にちょっとしたスパイスを加える、ユニークなデザインのキッチンツールや生活雑貨が多く揃うのがペレグキッチンです。他では類をみないオリジナルなデザインと、使い勝手のよい機能性が見事に両立しています。エッグセパレーターだけでも、お花や金魚、カエルなど数種類あり、選ぶのに迷ってしまうほどです。
BIRDY. by Erik Lorincz(バーディ バイ エリック・ロリンツ)
洗練されたデザインと多機能な使い勝手でプロも愛用
125年の歴史を誇る英国サヴォイホテルで、名誉あるヘッドバーテンダーとして活躍するエリック・ロリンツ氏とのコラボにより誕生したブランドです。こだわり抜いた完成度の高いデザインとプロも愛用する機能性で人気を集めています。エッグセパレーターとして使えるカクテルストレーナーなど、汎用性が高くマルチに使えるものが揃っていますよ。
joie(ジョイエ)
とにかくカラフル楽しいポップなデザインが特徴
楽しく無ければjoieじゃないが、ブランドコンセプトというジョイエは、コンセプトどおり楽しいキッチンツールが揃っています。エッグセパレーターは卵を使用するのがひと目でわかる卵キャラを採用するなど、目のつけどころが本当にユニーク。もちろん見た目のインパクトだけでなく、だれでも簡単に使えるすぐれた機能性もかね備えています。
おすすめ＆人気のエッグセパレーター
ステンレス製でおすすめのエッグセパレーター
セーラス-エッグセパレーター （202円）
コンパクトなステンレス製
全長10cm弱のコンパクトなエッグセパレーターです。計量カップやコップなどの上にのせて卵を割り入れるだけで、するんと白身が下に落ちてくれます。ステンレス製なので耐久系も高く、クレンザーなどで洗っても傷つきません。
小さくて邪魔にならないので、カトラリー感覚で使えるのも便利ですよ。生の白身が苦手な家族がいる場合など、食卓に生卵と一緒に出しおくのもおすすめです。各自で好きなように黄身と白身を取り分けて納豆や丼ものに使えます。
ワイワイキッチン–エッグセパレーター （572円）
にっこりスマイル柄の焼印つき
白身をふるい落とすタイプのスプーン型のエッグセパレーターです。本体は丈夫なステンレスで、持ち手はキュートなスマイル柄の烙印がついた、ほっこり木製となっています。持ち手が太く安定感があるため、スプーン型としては珍しく、自立して置いておけますよ。
形状的に容器にひっかけて使うことができないため、片手で卵を割るか、あらかじめ卵をわっておいてから使うようにしましょう。また、同シリーズのキッチンツールがたくさんあるため、キッチンツールを同じシリーズで揃えたいという人にもぴったり。見た目がかわいいので、ちょっとしたプレゼントとしても喜ばれそうですね。
BIRDY. by Erik Lorincz-ロリンツ カクテルストレーナー （5,940円）
こだわりが強い男性へのプレゼントとしても
カクテルストレーナーとは、出来上がったカクテルを注ぐ際に氷を押えるためのものです。このカクテルストレーナー機能をもちながら、マルチな使い勝手を実現するツールとして誕生したのが、ロリンツ カクテルストレーナーです。エッグセパレーターや、アブサンスプーンとても使えるアイテムとして人気を集めています。
世界中のバーテンダーから愛用されているブランドだけに、その品質はお墨つき。0.1ミクロン単位の緻密な研磨技術を駆使した、ダイアモンドペースト仕上げの美しい輝きはプレゼントにもおすすめです。さまざまな口径のミキシンググラスに使えるツメなしタイプなので、使い勝手がよく便利ですよ。
MARUIKAO-エッグセパレーター （469円）
大きめボウルにも届く長い柄が特徴
滑りのよいステンレスでつくられたうずまき状のスリットなので、白身が流れ落ちるようにするんと分離できます。口径の大きなボウルでも安心してかけられる28.58cmもある全長も魅力。両手が使えるので、ぶきっちょさんでも安心ですよ。
持ち手は、握りやすさに配慮した波々デザインなので、長い時間持っていても疲れません。シンプルなつくりで洗浄しやすくお手入れも簡単です。スタイリッシュなフォルムは、お洒落なキッチンにもぴったりで、飽きずに長年愛用できます。
タイガークラウン-ケーキランド エッグセパレーター （308円）
製菓器具のパイオニアブランド
品質と機能性を追求した道具づくりには定評がある、製菓器具専門メーカー製のエッグセパレーターです。計量カップやグラスに置いて使う全長10cmのコンパクトタイプとなっています。簡単に黄身と白身を分離できるので、お菓子作りだけでなく、料理や食卓用としても活躍してくれそうです。
このメーカーの製菓器具は、全国随一の品揃えを誇っています。またかゆいところに手が届く機能性だけでなく、そのすべてを金物作りで有名な新潟県の燕三条で製造しているのも特徴です。こだわりのメイドインジャパン製として、プロのパティシエやお菓子づくり教室でも愛用されています。
プラスチック製でおすすめのエッグセパレーター
オクソー-エッグセパレーター （550円）
どんなサイズのボウルにもしっかり固定
受け皿にどんな大きさのボウルをもってきてもしっかり固定できる、フックつきのエッグセセパレーターです。ボウルのふちが薄くても厚くても、グラつくことがないように工夫されていて安心ですよ。さらに白身がボウルのふちに垂れる心配もありません。
誰にとっても使いやすい製品デザインである、ユニバーサルデザインを理念に掲げるメーカーだけあって、すみずみまで配慮がなされています。卵の殻を割る突起がついているだけでなく、くだけた殻のカケラを逃さないしかけまでしっかり。卵色のカラーと卵型のコロンとした形もかわいらしく和みますよ。
ジョセフジョセフ–エッグセパレーター ヨークキャッチャー （1,540円）
最大で６個の卵を一気に分離
分離する容器だけでなく、受け皿容器までセットになったエッグセパレーターです。最大で、一度に6つの卵の黄身と白身を取り分け可能となっています。さらに容器の中央には、卵を割るためのエッグクラッカーまでついているという、いたれりつくせりの便利さです。
また、大量の卵を一気に処理できるというだけでなく、上部をひっくり返せばコンパクトに収納できるのも魅力です。突起やスリットも多いため、食洗機を使えるのもうれしいですよね。イギリス発のキッチンテーブルウエアとして人気が高く、世界25カ国で販売されています。
リベラリスタ–エッグセパレーター マルチカップセット （1，060円）
４つのキッチンツールと計量カップがセットに
一人暮らしの方や自炊初心者さんにぴったりな、キッチンツールセットです。エッグセパレーターをはじめに、レモン絞りに使うスクイーザーやおろし器等、あると便利なキッチンツールと計量カップがセットされています。それぞれ個別に買わなくても一度に揃ってとてもお得です。
またセットになっているキッチンツールは、すべて重ねてコンパクトに収納できるのもうれしいですよね。実は卵の黄身とレモン果汁を使うレシピは、思いの外多いのをご存知ですか。このキッチンセットがあれば、お菓子づくりやマヨネーズづくりなどでもきっと大活躍してくれるはずです。
Peleg Design–エッグセパレーター デイジー （990円）
お花が咲いたように見えて楽しい
真っ白なデイジーの花をかたどった、エッグセパレーターです。コップや計量カップの上に置いて卵を落とせば、黄身だけが残って、お花がパッと咲いたかのように見えるしくみとなっています。使うたびに、その可愛さに気持ちが上がって、お菓子づくりや料理が楽しくなりますよ。
白身をするんとカンタンに分離できて便利ですが、花の直径が10.5cmなので、それにあった大きさの受け皿を使うようにしましょう。その分コンパクトなので、キッチンの引き出しなどにサッとしまえて収納には困りません。また素材的に熱に弱いので、火のそばには置かないように注意してくださいね。
ジョイエ-エッグセパレーター （396円）
ユニークな卵のキャラで楽しく分離
卵キャラについた脚部分をボウルなどにひっかけて固定する、ユニークなエッグセパレーターです。受け皿の口径を気にすることなく使えて、とても便利です。つるつるとしたABS樹脂素材なので、白身がひっかかることなくカンタンに分離できるのもうれしいですね。
耐熱温度は90度なので、食洗機にも対応できます。カラフルで楽しいキッチンツールブランドとして、世界中で愛されているジョイエの中でも、シリーズ化されているほど人気の卵キャラ。他にも泡立て器やエッグプレスなどもあるため、卵料理が好きな方は、同シリーズで揃えてみはいかがでしょうか。
シリコン製でおすすめのエッグセパレーター
Peleg Design-エッグセパレーター ヨークフィッシュ （1,540円）
金魚のお口でスポンと吸い取る
ボウルや深めのお皿に割り入れた卵の黄身だけを、スポンスポンと吸い取ってくれるエッグセパレーターです。黄身を飲み込むための金魚の口は直径2.5cmあるので、Lサイズの卵でも安心。黄身をくずすことなくキレイに吸い取って分離してくますよ。
真っ赤な金魚が、黄身だけを吸い取るさまは、まるで黄身を食べているようにも見えてとってもキュート。シリコンのぷにぷにとした触感もクセになり、作業も楽しく続けられます。キッチン置いておくだけでもかわいい手のひらサイズなのもうれしいですね。
Peleg Design-エッグセパレーター ヨークフロッグ （1,540円）
ブサかわ好きさんにおすすめ
半開きのたれた目にぽっかりあいた大きなお口。ちょっぴりブッキーなのに目が離せないキュートさもある、ブサかわなカエルのエッグセパレーターです。お菓子づくりなどに欠かせない黄身だけを、上手に吸い取ってくれる様子は、なんだかやみつきになりますよ。
手のひらにすっぽり収まるサイズながら、脚つきなので自立してくれるのも魅力です。ユニークなキッチンツールのプレゼントとして人気なのも頷けます。デコボコが多く洗うときに多少面倒ですが、食洗機にも使えるので安心してくださいね。
スケーター-エッグセパレーター （549円）
裏返して洗えて衛生的
卵の黄身だけをスポイトの要領で吸い取っていく、エッグセパレーターです。にぎりやすい卵型なので、内側にはたっぷり空気が入り、握って、離しての作業がしやすくおすすめです。もたつくことなくカンタンに卵を分離できますよ。
吸い取るタイプのエッグセパレーターは、内側の洗浄が難しいものが多く、衛生面が気になりますよね。でもこちらは、吸い口部分を外せば、くるんとひっくり返せるため、中身まできれいに洗えて衛生的です。もちろん食洗機にも対応しています。
Peleg Design-エッグセパレーター ヨークピッグ （1,540円）
ピンクのこぶたちゃんがキュート
ぷっくりとしたピンクのボディがキュートな、こぶた型のエッグセパレーターです。お口なのかお鼻なのか迷ってしまう吸い取り口から、卵の黄身だけを、上手に吸い取って分離してくれます。ぷにぷに触感のやわらかなシリコン製なので、力をいれずにすいすい作業が続けられます。
まんまるおめめにピンと立った小さい耳、そしてくるんと巻いた尻尾など、リアルながらSOキュート。キッチンに置いておくだけで顔がほころぶ可愛さです。また短いけれど安定度抜群の豚足つきなので、コロンと転がることもなく、ちゃんと自立もしてくれます。
ＳＵＮＣＲＡＦＴ-エッグセパレーター （770円）
羽を押して吸い取るにわとり型
手のひらサイズのキュートなにわとり型のエッグセパレーターです。にわとりの脚底の穴から、スポイトの要領で黄身を吸い取ります。羽のふくらみ部分押すだけで、一番圧のかかる場所が押せるので、効率よく卵を分離できますよ。
底部分が吸い取り口なので、パッと見ではエッグセパレーターとはわかりません。使わないときは、キッチンや食卓に置いておけば、置物としても思わず目をひく可愛さです。やわらかく傷つきやすい素材なので、タワシやクレンザーでの洗浄には注意しましょう。
まとめ
スタイリッシュで実用的なステンレス製のエッグセパレーターがおすすめ
キッチンツールは、使い勝手を考えると、必要なときにすぐに取り出せて、収納しやすいものであることが大切です。また口に入れるものを扱う道具なだけに、洗浄しやすい、乾かしやすいなどの衛生面にも気を配りましょう。そのため高温でも洗浄できる食洗機が使えるかどうかも大切な選択基準となります。そうしたポイントを全部おさえているのが、ステンレス製のエッグセパレーターです。パティシエやお菓子教室などのプロにも愛用されていることからも、使い勝手のよさはお墨付き。エッグセパレーターの使用頻度の高い方には、特におすすめですよ。
